| Noms dans les flores Coste : Sisymbrium alliaria Scop. Fournier : Alliaria officinalis Andrz. Flora helvetica : Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande Téla : Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande Autres synonymes en fin de fiche. | Présentation L'alliaire ou herbe à l'ail est présente partout en France sauf en altitude. Elle est bien connue, ne serait-ce qu'à cause de son odeur d'ail, et parce qu'elle est grande, facile à reconnaître (variable, elle peut être assez petite).. | Noms français et famille Alliaire, Alliaire officinale, Alliaire pétiolée, Herbe aux aulx . Famille des Brassicacées = crucifères. Angiospermes Dicotylédones. |
Malgré son odeur d'ail, l'alliaire n'est habituellement pas mangée, sauf pour agrémenter une salade (il faut aimer…). Ses graines ont servi à faire un succédané de moutarde. En tisane, elle est diurétique, vertu aujourd'hui sans intérêt. Quant à ses autres propriétés supposées, elles restent à démontrer (contre l'asthme, les rhumatismes…)
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| Caractères distinctifs Ne peut être confondue avec aucune autre, même les sisymbrium, à cause de sa taille (moins variable que les sisymbrium dont certains peuvent être nains), de ses fleurs blanches grandes et surtout de son odeur d'ail et de ses feuilles en cœur, crénelées et pétiolées.Milieu principal Lieux frais et ombragés.Statut, protection Aucune protection.Écologie Plus ou moins rudérale : ourlets internes médioeuropéens, eutrophiles, mésohydriques. Étage, altitude Jusqu'à 1000 m environ. Répartition Eurasiatique : toute la France, toute l'Europe, Asie occidentale jusqu'à l'Inde. Floraison De début avril à fin juin. Description Taille 30 cm à 1 m. Fleur blanche. Port dressé. Type biologique bisannuel (hémicryptophytes bisannuels). Classification Règne : Plantae Embranchement : Spermatophyta (Angiospermae) Classe : Dicotyledones Famille : Brassicaceae Genre : Alliaria. |
Description de Coste (tome 1, taxon n° 200) Sisymbrium alliaria Scop. Plante : bisannuelle, à odeur d'ail, de 40 à 80 cm. Tige : dressée, robuste. Pilosité : velue hérissée à la base. Feuilles : à peu près glabres, larges, pétiolées, les inférieures en rein, crénelées, les supérieures ovales en coeur, acuminées, grossièrement dentées. Fleurs : blanches, assez grandes, grappe fructifère longue, à pédicelles courts, étalés dressés. Fruit : siliques ascendantes, subtétragones, raides, bosselées ; valves à 3 nervures ; graines oblongues-cylindriques, fortement striées en long, brunâtres, sur 1 rang Autre synonymie : Alliaria officinalis Andrz. ex M. Bieb., Alliaria matthioli Rupr., Alliaria alboi Sennen, Sisymbrium truncatum Dulac, Sisymbrium alliaria (L.) Scop., Hesperis alliaria (L.) Lam., Erysimum cordifolium Stokes, Erysimum alliaria L., Erysimum alliaceum Salisb., Crucifera alliaria (L.) E.H.L. Krause, Arabis petiolata M.Bieb., Arabis alliaria (L.) Bernh. |